▲别拿土豆、莲藕、芋头等淀粉类蔬菜不当干粮。
每g土豆含17g碳水，1盘由g左右的大土豆炒成的酸辣土豆丝，就相当于1碗克熟米饭的碳水；每g莲藕含15g碳水，1份g的凉拌藕丁，就相当于1碗克熟米饭的碳水；每g芋头含17g碳水化合物，1个刚蒸熟出锅的90g芋头，就相当于50克熟米饭的碳水……
倒也不是说不能吃淀粉类蔬菜，而是糖尿病人应该在吃它们的时候，减少主食的量，否则每顿可不就是双重碳水么？还怎么控制血糖呢？重点是多数糖友习惯了以碳水下碳水的饮食方式，还在继续沿用这套“一口土豆丝+两口大米饭”的进食路数。
况且，和精细米面相比，淀粉类蔬菜往往拥有更多的膳食纤维及矿物质，对血糖的影响更小，饱腹感更强，口感也更丰富——建议糖友在煮米饭时可往里面掺入部分芋头或土豆，来代替原本大米三分之一的量，这样吃了能延缓胃排空速度，避免两餐间隙因饥饿而引起的暴食，有助于稳定餐后血糖。
▲抛弃蔬菜里的专一思维，多吃深色蔬菜。
吃蔬菜最忌讳感情用事。为保证营养均衡，人不能只吃自己喜欢的蔬菜。对糖尿病人来说，深色蔬菜（颜色深一些的蔬菜，如绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜）会比浅色蔬菜富含更多有益健康的营养元素（如β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C，是我国居民膳食维生素A的主要来源）。
像紫甘蓝、胡萝卜、油菜、彩色辣椒、西红柿等，对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗均有一定效果。建议糖尿病人每天摄入的深色蔬菜量要占总蔬菜量的一半，同时尽可能多尝试不同的蔬菜品类。
▲适当食用高膳食纤维的蔬菜，如大白菜、菠菜、海带等。
膳食纤维是和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列的第七种营养素，可以刺激肠道蠕动、改善便秘，顺便延缓血糖上升，降低血脂和肿瘤风险——膳食纤维不易被分解，且体积较大，经由吸水膨胀会增加食物粘滞性，让胃排空延迟，推迟了肠道消化和吸收葡萄糖的时间。简单来说，就是能帮助防止餐后血糖升高。
至于为什么要强调“适当”这个词，主要还是因为人和人的体质不一样，对食物的吸收消化能力也不一样。特别是糖尿病人，年龄、病程长短、有无并发症等因素都会对他们血糖控制目标、治疗周期、饮食和运动的细节产生影响。比如，胃肠功能受损的患者要避免过量膳食纤维对胃肠道的刺激，而老年患者则要避免过量膳食纤维可能会造成的营养不良，如影响钙质的吸收，每个糖尿病人都应当提前咨询医护人员，制定个性化饮食方案。
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