爱下厨的大叔大叔家的小吃系列：自制牛轧糖，香甜味美，酥脆可口，家人爱吃！牛轧糖这个东西，仿佛有种魔力，吸引我们重复做了一年又一年，从熬制的方法上来说，牛轧糖有棉花糖和熬糖两种做法。棉花糖的做起来简便、快速、成功率高，而熬糖版则口感会更加柔和细腻，软硬程度也相对更好控制，另外熬糖的时候也可以把部分的白砂糖（1/4至1/3的比例）换成等量的海藻糖，从而降低整体的甜度。从种类上来说我们可以做成糖果大小的，称之为牛轧糖，加入饼干撒上奶粉切成小方块，称之为雪花酥，用各种小饼干把糖夹起来，称之为牛轧饼。今年还看到用蛋卷把糖卷起来，称之为牛轧蛋卷，大家的创意和脑洞都好棒呢，大叔今天还是来做糖果大小的牛轧糖，从口味上来说，除了传统的像花生、芝麻、抹茶蔓越莓、可可杏仁。尤其是加了咸蛋黄、咖啡、草莓干等辅料之后，牛轧糖不再是甜腻的代言人，口感的层次和风味都提高了好多的。不知道大家吃没吃过，有一个牛轧糖品牌叫不老林，以前在东北老家的时候，经常吃，现在不常见到了，所以还是自己做吧。这个家庭牛轧糖的做法挺简单的，大家回家就可以试试。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制牛轧糖，希望你吃得开心呢~棉花糖克、全脂奶粉克、黄油50克、花生适量、黑芝麻适量1、首先把黄油放在锅里小火融化，棉花糖放入小火搅拌至完全融化加入奶粉，继续搅拌即可；2、然后加入去皮的花生仁，用擀面杖捣成花生碎，继续搅拌，花生碎加热后搅拌均匀有些拉丝再出锅即可；3、最后放在烘焙纸上，上下都盖上烘焙纸放凉，用擀面杖擀成1厘米厚的平面切好即可上桌开吃啦~香甜味美，酥脆可口的自制牛轧糖就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、制作的时候，将粉末类的东西先混匀，最好过筛，比如奶粉和草莓粉呀，奶粉和咖啡粉可可粉；2、坚果类的，比如扁桃仁、花生、腰果，都要选择熟的，或者预先烤熟或者炒熟。还有更多美食等你呢~大叔家的早餐系列：蛋酥馒头片，香脆味美，简单易做，家人爱吃！大叔家的家常菜：雪菜炒腐竹，香气扑鼻，软糯脆爽，家人爱吃！下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！