TUhjnbcbe - 2024/10/27 15:42:00
在菌菇当中，有一种美食叫做“双孢菇”，口感独特，营养充足，今个就和大家来聊聊。双孢菇又叫口蘑，中低温性菇类，生长环境要求不高，很适合在我国的土地上生长。菌肉肥腻，营养丰富，多以鲜品或者加工成罐头予以售卖。双孢菇中含有较多甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，营养丰富，这些多糖和异蛋白物质具有一定的抗癌活性，从而可以起到很好的预防肿瘤的的作用。双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，在春季食用也是在合适不过了。相比其他菌菇，双孢菇在市面上较为常见，但是很多人不会挑选。怎样挑选双孢菇：一看色泽：双孢菇本身颜色是白色略带点灰色的，颜色惨白可能是用化学制品漂过的；自然灰白的颜色是正常新鲜的双孢菇。二看菇身：菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等；茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离则是不新鲜的菌菇。三闻气味；新鲜的双孢菇菌类气味浓重；如果闻到发酸、发臭的气味，则代表菌菇不新鲜。推荐营养菜肴：孢菇菜心花主料：双孢菇、油菜、西兰花；辅料：植物油、食盐、香油、水淀粉、清水；做法：1.口蘑洗净，入开水锅中焯水捞出待用；2.油菜、西兰花洗净分切，然后焯水待用；3.调小半碗水淀粉；4.锅入少油，小火加入菜心和西兰花炒几下；5.快速加入清水和口蘑，再加入盐大火煨1分钟左右；6.最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油摆盘即可。点评：先洗后切、急火快炒，最大程度避免炒制过程中的营养素流失，西兰花是现在很推崇的十字花科蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”，蔬菜与菇类共存，营养全面，味道鲜美，是春季家常菜的很好选择。附作者信息：王思露国家二级公共营养师