你知道为什么大厨制作出来的饭菜那么好吃吗？因为我们做的和他们做的只有细微的差别，就比如鸡，在制作鸡的时候有人喜欢焯水，有人直接炒，其实这样制作都是错的，正确做法就是将鸡块放进盐水中浸泡一段时间，然后清洗干净，将血水清洗赶紧即可，这就是大厨们制作鸡的秘诀。无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你这招，肉鲜嫩营养不流失。今天制作的就是美味的香菇滑鸡煲仔饭，香菇和滑鸡营养价值很高，不仅可以提高身体免疫力还有助于消化，喜欢的朋友可以尝试一下哦！
电饭煲香菇滑鸡煲仔饭
By小小多和包子
配料：
大米克、鸡肉克、新鲜香菇5个、姜几片、精盐1小勺、料酒1汤匙、生抽2.5汤匙、食用油适量、芝麻油适量、老抽半汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、糖1小勺
烹饪步骤：
1.小半只鸡切块,不要太大,洗净,泡几分钟去血水,然后滤干水,加入1小勺盐,1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽，几片姜,腌制一小时以上。
2.米稍微淘洗一下，然后少量水，半汤匙油，拌匀，浸泡一小时左右。
3.电饭煲内锅刷一层油。
4.将泡好的米连水倒入，然后再加少量水，就是刚刚没过米，再多一点的水。要比平常煮饭的水量要少一些。开始煮饭。
5.新鲜香菇洗净，撕小块。用干香菇也可以，会更香，新鲜香菇则更嫩一些。
6.取一个碗，1小勺糖，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙半生抽，一点老抽，1汤匙芝麻油，再兑一倍的热水，搅匀。
7.锅烧热，倒少量油，先下鸡块煸炒一下。
8.接着下香菇翻炒几下。
9.倒入一半前面调好的汁，拌匀煮两三分钟，不需要盖上，煮半熟就行。
10.饭煮到三分之二的时间，就是米粒开花，水还未收干还有点水的状态，倒入鸡肉和香菇，铺平。注意，不要太大力，轻轻扒平。
11.将剩余的汁浇在上面，尤其是沿着锅边浇一圈。
12.好米产自好生态，狠粮优选优质精米。
烹饪小贴士：
1.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；2.香菇富含甘露醇和海藻糖等活性物质，对提高人体免疫力有很大的帮助。香菇还含有大量的钙质，能够防治骨质疏松，促进骨骼生长，是老少皆宜的食物；3.鸡肉要选肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡，容易熟的，鸡腿也行。先腌制一小时以上才入味。香菇可以用新鲜香菇也可以用干香菇，新鲜香菇嫩，干香菇要提前泡发，泡香菇的水可以拿来煮饭。
你喜欢吃香菇滑鸡煲仔饭吗？
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