虽然从小到大，海带没少吃。作为补碘圣物，大家对海带的认可度还是很高的。
只是到了福建霞浦，才知道，海带原来有这么多吃法：盐渍干海带、免洗海带干、海带苗……
作为“中国海带之乡”，霞浦让我见识到了丰富多彩的海带。
不仅，是因为摄影师们对海带季的热爱，一到海带收获的季节，全世界各地的摄影爱好者都会齐聚霞浦，用镜头记录阳光下收获海带的各种美景。
更是因为，海带自身的光环。尤其是吃了海带苗之后，更是爱上了这个独特的味道。
说实在话，一直以来，我们吃的都是干海带，从菜场买来的海带浸泡后，切成一块块，烧排骨或者做成海带汤。但到了霞浦，才发现，用海带苗做的汤，更是鲜嫩无比。
对，海带苗就是海带的嫩苗，海带苗的营养成分不输海带，甚至比海带还有营养，最爱吃海带的日本人称之为海藻之王！
霞浦之所以被称为滩涂摄影胜地，主要归功于上半年的海带和下半年的紫菜。一到海带和紫菜的收获季节，滩涂上晾晒的场景，那是怎么也拍不完的。
每年清明过后，就是海带收获的季节。霞浦的海带因为霞浦海域的水质好，养分多，再加上阳光的照射，这里海带生长的速度比较快，具有黑、厚、宽等特点，吃起来口感特别好，所以霞浦成为了“中国海带之乡”。
霞浦海带的特点
形状：霞浦海带其叶片狭长呈带状，不分枝，植株健壮，长度1.5-2m，厚度1-4毫米。
颜色：鲜海带呈橄榄褐色，富有光泽；干品呈黑褐色，质嫩柔软；加工成品的盐渍海带结呈翠绿色。
口感：蒸煮易烂，粘滑爽口，香醇。
什么样的海带才是好海带？
胶质满满的海带才是好海带。
将霞浦海带泡发后你会发现一个有意思的现象，那就是海带的表面会涌出一层透明的黏液。你不必担心，那可不是胶水或其他什么有害物质，而是一种叫做甘露醇的有机化合物，里面富含胶原蛋白，有美容、利尿、消肿和降低血压的功效，所以请放心大胆的吃吧。
海带苗和海带有什么区别？
海带苗比较薄，所以很容易熟，随便烫烫就能捞起来凉拌着吃。还特别适合做汤。
海带则比较厚实，还是需要煮一阵子才能熟的。海带比较适合用来和排骨一起炖。
海带苗所含粗蛋白高于海带，海带苗是补钙补锌小能手，含多种维生素和微量元素。
用来涮火锅、凉拌、串串、麻辣烫、煲汤，都是很不错的。
海带苗鲍鱼汤，鲜嫩爽滑，营养全面。
因为眼下不是海带收获季节，现在卖的海带苗大多是真空包装，价格也是要比收获季贵上一些。
不过，吃过海带苗，真的不想吃干海带了。如果可以，买些来尝尝吧。