如果要说海藻中的明星，那一定非海带莫属了。海带属于褐藻类，是一种棕褐色的大型藻类。这种特殊的色泽，源于海带细胞内的岩藻黄素等物质，这些物质具有抗氧化性，甚至还被宣扬具有抗癌、减肥等效果，因此海带也就成了大名鼎鼎的“健康食品”。
我们在市场中见到的海带，通常为海带的“叶状体”，形如宽大的叶片，自然状况下的长度可以超过4米。不过，在海洋之中的海带，却有两个不大起眼、却极其重要的结构—在基部的“假根”，以及连接假根和叶状体的柄部。正是靠这两个结构，海菜才能将整个植株固定在岩石上，而不会被海流冲走。
海带起源于太平洋北部寒流流经的区域，是一种典型的冷水性海藻，在高于20℃的水中通常不能正常生长。直到20世纪中期，我国攻克了海带“夏苗培育”、“南移养殖”等难关，才实现了北起辽宁、南至广东的大面积养殖。
而时下马上要到海带收获的季节，在我的家乡宁波象山西沪港畔，每年4月下旬开始养殖户们就会忙碌采收海带，如果这时候天气晴好，养殖户们一定会抓紧晾晒，这样的丰收盛况，曾吸引了中央电视台前来报道。
其实采收海带是个体力活，数十根海带整齐地长在绳索上，一串足有百来斤。养殖户将海带切割下来后，借着海水的浮力，拖到船上。刚从海上捞出的海带个头粗壮，在阳光照射下晶莹顺滑，等到船上装满之后，养殖户将船驶向晾晒场。海带需要经过两遍的翻晒，天气足够好的话，两天就能晒干，再进行打包销售。
象山人的餐桌上，4月下旬开始一定会有美味的海带。海带口感脆嫩爽口，营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常会吃的，海带用来炒菜、凉拌、炖汤等都非常的不错，下面就让我介绍一下老底子象山人的海带的吃法吧。
凉拌酸辣海带
1.先将海带分条切细，手巧的你还可以打个结在水里烫熟海带捞起，倒入适量的陈醋、生抽再放入现切的大蒜、小米椒，稍微搅拌之后放入冰箱冷藏第二天拿出来就可以吃了。
海带炖猪蹄
首先准备食材如海带.猪蹄.黄豆.姜.料酒.盐；
然后将黄豆提前浸泡几个小时，浸泡好后洗干净备用，把猪蹄处理干净，剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净；
再是海带清洗干净，提前浸泡一个小时，切成小块，猪骨放进砂锅中，再放入泡好的黄豆，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮一个小时。炖煮时间到后，把海带放进去，继续小火炖煮40分钟，最后加入盐调味就可以了，营养丰富又好喝。
海带炖冬瓜
1、准备食材：海带、冬瓜、虾仁、盐、胡椒粉
2、海带洗干净，浸泡一个小时，洗干净切丝，冬瓜洗干净，把皮去掉切片，虾仁洗干净备用，锅里加入一点水，水开把海带和冬瓜放进去，煮五分钟，放入虾仁煮开，加入盐、胡椒粉调味，这个汤可是我老婆的最爱。
海带炖牛肉
首先准备食材如海带、牛肉、香油、姜、蒜、葱、盐、生抽；
然后把海带用水浸泡一个小时，中间要换一下水，把海带中多余的盐分泡出来，浸泡好后洗干净，切成小块。
再是把牛肉洗干净切片，切好后用水抓洗一下，沥干水分，锅里加入一定香油，油热把姜蒜放进去炒出香味，再把牛肉放进去翻炒一下。
最后待肉炒变色后，加入适量的水，放入生抽、盐调味，把海带放进去，加入一点牛肉粉提鲜，煮开把浮沫撇去，炖煮半个小时，最后加入蒜末和葱花，就可以出锅了，大人孩子都喜欢喝。
总结：海带是我们生活中经常会吃的，口感鲜美，你尝过几种？