“经研究表明，当我们摄入甜食的时候，甜味刺激着我们的大脑，并在体内释放出大量的多巴胺，使我们产生兴奋、高兴的感觉。”吃甜食果然心情能变好。没错！饮料、糕点、冰淇淋...这些充满甜味的食物总能抚慰我们这些忙碌一天的社畜。但随着我们对于健康意识的逐步深入，大家对甜食的看法也开始发生改变。为了迎合市场的发展，不少商家纷纷推出“代糖产品”，海报上出现“零卡糖”、“海藻糖”等宣传字眼。不得不说，这一卖点确实踩中了嘴馋又怕胖的年轻人的心。只要在商品中出现代糖二字，就意味着这份甜味没有负担。那么，代糖究竟是不是真的这样神奇呢？01
目前代糖的发展
代糖在食品饮料行业呈现了一股“不可逆”的趋势。
过去，最为人熟知的代糖大概就是木糖醇。市面上大多数无糖食品以木糖醇为替代蔗糖制作而成，那时候的受众人群一般也以糖尿病患者为主。
而现在，更多普通消费者也开始
