设计求职招聘微信群 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin酶制剂、乳化剂、保水剂、膨松剂复配，在面点面食与焙烤食品面团中的作用：
杜德春焙烤沙龙
复配酶制剂、乳化剂、膨松剂、保水剂等添加剂，在面点面食与焙烤食品中应用，品质、结构组织、色泽、保湿保鲜柔软、面团质地会得到系统改善。
我们可以根据不同品类的面包蛋糕、月饼酥饼、面点面食、面条饺子油条等，做到小量协作匹配酶制剂、乳化剂、膨松剂等；做到“麻雀虽小，五脏俱全的四两拨千斤的优化面团配方工艺技术的创新。
第一类复配：
复合酶制剂协作在焙烤食品中的作用复合酶(真菌淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、氧化酶、麦芽糖淀粉酶)可使面团调理强筋，增白抗老化；复合酶(真菌淀粉酶、木聚糖酶、米曲霉、麦芽糖淀粉酶)可使面团调理，抗老化；复合酶(真菌淀粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶)可使面团调理强筋，增白；
第二类复配：
复合酶(真菌淀粉酶、木聚糖酶、木瓜酶、葡萄糖氧化酶)可使面团调理强筋。复合酶制剂、乳化剂协作在焙烤食品中的作用复合酶(真菌淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、氧化酶、麦芽糖淀粉酶；分子蒸馏单甘酯、磷脂、吐温、斯盘、蔗糖酯)可使面团调理强筋，增白抗老化；改善面团组织结构等。
第三类复配：
复合酶(真菌淀粉酶、木聚糖酶、米曲霉、麦芽糖淀粉酶；单甘酯亲油性、磷脂、海藻酸钠、酪蛋白钠、PEG)可使面团调理，保湿保鲜、柔软湿润、抗老化；
第四类复配：
复合酶(真菌淀粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶、丙二醇脂肪酸酯、硬脂酸钾、吐温、四盘)可使面团调理强筋，增白；复合酶(真菌淀粉酶、木聚糖酶、木瓜酶、葡萄糖氧化酶、双乙酰酒石头酸双/单甘油酯、司盘、吐温蔗、糖酯)可使面团调理强筋。
……
#复配酶制剂乳化剂保水剂膨松剂#面团酶制剂乳化剂#面团保水剂膨松剂
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
