昆布和海带是一个东西吗？点击上方“蓝字”，发现更多精彩。
有人说：“海带不就是昆布吗，医院拿药，处方上写昆布，给我的就是海带呀。”也有人说在日语中海带也是被称为昆布的，说得好像都有点道理。那昆布和海带到底是不是一个东西？不是的话，它们之间有什么关系，又有什么不同呢？下面药师带大家一起来细细探讨。
先看看标准，现行《中国药典》规定昆布的来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。那按药典说海带是昆布好像也说得过去，但从生物学角度上来分析，两者是有本质区别的，下面这张图能够形象、直观地表示出“昆布与海带的关系”。
从上面的结构图上看，昆布和海带有个共同的“爷爷”——海带目，它们应该算是“堂兄弟”关系。除了“出身”不同，它俩到底长得像不像呢？列个表比较一下。
昆布
海带
生长环境
大干潮线以下1～3米岩石上（对生长海域要求较高）
海边低潮线下2～3米岩石上或人工养殖
形态大小
较大，高30～厘米，宽16～26厘米，单片
高2～6米，宽20～50厘米，单片
叶片特征
革质，两侧一至二回羽状深裂
革质，呈带状中央有两条平行纵走的浅沟
昆布海带
看来“堂兄弟”俩在形态上差别还是挺大的。我们平时在市场上常常看到它们作为药材或食材售卖时，都是一团团或者一把把，表面附有白霜（晾晒过程中析出的甘露醇，可食用），貌似不好区分，其实仔细鉴别还是很容易辨认的。下面教大家如何鉴别两者的干品：
昆布
海带
表面
卷曲皱缩成不规则团状
黑色
卷曲折叠成团状或缠结成把。黑褐色或绿褐色
形态
叶两侧羽状深裂，裂片长舌状
叶宽且长，中部较厚边缘较薄呈波状
质地
革质，较薄
革质
水浸软后手搓
分层
不分层
干昆布干海带
比较完两者这么多的差异，你还会觉得它们是同一东西吗？不过，既然药典把两者都作为昆布的来源，说明经过长期的临床使用、现代药理研究等发现，两者在性味归经，功能主治，有效成分，临床应用等方面都基本相同。
中医认为，昆布（包括昆布和海带，以下同）气腥，味咸，性寒，归肝、胃、肾经。有消痰软坚散结，利水消肿的功效，主治瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。入药须除去杂质，漂净，切宽丝，晒干。中医临床上常与海藻配伍化痰软坚散结，与利湿药车前子等配伍利水消肿。药典用量一般为饮片6～12g。要注意的是由于昆布性寒，脾胃虚寒者须慎用。
昆布主要含多糖、氨基酸、挥发油及碘等多种微量元素。丰富的碘元素可纠正缺碘引起的甲状腺功能不足，同时可以暂时抑制甲状腺功能亢进患者的基础代谢率，使症状减轻。另外昆布多糖具有明显的增强体液免疫功能，并有降血糖、镇咳、抗辐射、抗肿瘤等作用。因此，昆布已成为药食两用的高价值海产品，用昆布制作的美食受到不少人的喜爱。
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投稿：陈艳红/审稿：谢鸣坤/编辑：汪小惠
主编：汪小惠/责编：杜憬生
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