我们之前说过，多吃糖对身体是有坏处的，但是有没有一种糖既可以提供甜味，满足人们的幸福感，又不会给身体过多的负荷。有需求那么就一定会有解决办法。人们发现了低聚糖，他们有很多特殊的作用。
以海藻糖（trehalose）为例。它是由个葡萄糖基通过α，α-1→1键所形成的还原性糖，泛存在于昆、霉菌、酵、地、显花植物、脊椎动物等物体内。海藻糖已获得美国FDA的认可，正式作为品中的配料成分。海藻糖的作包括：
（1）、海藻糖是种新型甜味剂，海藻糖的甜度仅为蔗糖的45%，感柔和，且海藻糖不能被腔病原菌所分解成会导致龋的酸性物质，因此它来代替常的甜味剂，对预防龋起着积极的作，可添加于糖、饮料等，因能量低还可于添加在糖尿病患者的专品中。
（2）、海藻糖是种天然的品保护剂，由于海藻糖不具有还原性，耐酸、耐热，因此，在品加过程中，添加定量的海藻糖，可抑制淀粉类品的淀粉化，对蛋质含量丰富的品可抑制蛋质变性，对于类、油炸类等含脂肪较多的品，可有效抑制脂肪的酸化，海藻糖可降低固体饮料、粉末调味料、燥品的吸湿性，从延品的保质期。
（3）、海藻糖是种多功能调味剂，在品中添加定量的海藻糖可使甜味、咸味、酸味等良好的味道得以保持，且有加强、改善作，可使感更好；对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性味道，海藻糖具有减轻和掩盖作。如对馏类品及畜所特有的臭味，海藻糖具有显著的改善作。
（4）海藻糖的保健功能：海藻糖是体内双歧杆菌的增殖因，可改善肠道微态环境，加强胃肠道消化吸收功能，有效排除体内毒素，增强机体免疫抗病能，还具有较强的抗辐射作。
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