吃不宝
用吃不饱的好奇心
寻找有机世界中的童趣
最近，来自美国著名的大型有机食品连锁超市——WholeFoodsMarket的全球买手和食品专家共同公布了一份年主导食品行业趋势的产品预测。产品从植物保健品到副食品、紫色食物不等。
WholeFoodsMarket是谁？
始于年的WholeFoodsMarket（全食超市）是全美以及全世界最大的有机超市，曾经在苹果发布会上作为合作品牌出现，现在已经有将近家分店。
不同于沃尔玛、家乐福这些大型超市，WholeFoods售卖的是高质量的有机食品。一家全是卖美食就够吸引人的了，它卖的还是让人安心的食品，这一下子就戳中了美国中产阶级人群的敏感点，多花点钱就能吃的更健康美味，对于他们来说还是能承担得起的。
有机产品的价格本身就比普通产品贵，WholeFoods的主要品类比沃尔玛的同类产品贵20%-30%。依然有无数人成为了WholeFoods的脑残粉儿~
走进全食超市，看到开放式保鲜柜的货架上被摆放得整整齐齐的蔬菜，每样食物都像艺术品一样被很好地对待。加上柔和的灯光，感觉强迫症都治好了，再配上优美的古典音乐，简直神清气爽~即使价钱高一些，也觉得值得买。
据说WholeFoods的打光是参照了画廊的灯光设计，满满的逼格感。作为吸引中产阶级的“高档超市”，注重装修、陈列和购物体验是全食超市的小手段之一。
当然，光有完美的陈列不至于让这么多人自愿剁手，WholeFoods的核心是高质量的食品。
卖东西总难逃王婆卖瓜自卖自夸的尴尬情况，而WholeFoods有一套严格的标准来取得消费者的信任。超市内出售的产品都是经过美国药监局认证的绿色产品，出于健康的因素，商品也都很少含有人工添加剂，也不会出售转基因食品。
这样的标准不是刻意矫情，WholeFoods的创始人认为，只有这样的食品才富含营养，味道才最美味。他们认为人类与整个食物链以及土地都是互相依赖的，只有形成良性循环才能有更好的生活。
在WholeFoods众多的高质量食品中，吸引顾客不断回来的是一些在其他超市买不到的优质美食。比如在美国大名鼎鼎却不太容易买到的noosa酸奶，口感特别浓厚丝滑，但比希腊酸奶甜一些，许多人去了WholeFoods都必买noosa的酸奶。
一些特色的有机食品只供给WholeFoods，想要吃到这些美味，就只能光临这里了~
从明星到IT界CEO
都是WholeFoods的Fans
WholeFoods用了37年的时间，把自己变成了高质量食品的象征。说回WholeFoods预测年可能会流行起来的食品，其中有许多都是我们特别熟悉的东西~
这份预测包括的产品品类有：
植物保健品、副食品、椰子制品
寿司之外的日本食物
创新型调味品、可替代意面
紫色食物、提前备餐
植物保健品
植物保健品将在年的保健品、药酒、保健饮品（一种超越冷压果汁的饮品）领域掀起一股新的浪潮。同时，植物保健品由于本身具有草药的益处将作为药物的可替代品在年大为流行。
目前最流行的植物保健品成分包括：卡瓦胡椒、罗勒、姜*、苹果醋、药用菌（比如人参、白桦茸）、还有草本植物（玛卡和印度人参）。
目前该品类最热门的产品有
Kevita益生菌饮品、Suja饮用醋
Temple姜*剂、Kor有机饮料
kevita——美国著名的健康饮料制造商
Suja（苏亚果汁）是美国唯一一家自主拥有的冷榨果汁生产商
Suja生产20种果汁，最初的“经典”系列口味包括“燃料”(胡萝卜、桔子、柠檬和姜*)，“基本”系列有12种口味，包括香芹、*瓜、甘蓝、甜菜和生姜。而专供全食超市的“元素”系列有9种口味，包括“芒果火焰”(苹果、香蕉、芒果、猴面包、生姜、红辣椒、酸橙和类似于樱桃的亚马逊雨林果实---卡姆果)和“绿色能量”(苹果、菠萝、香蕉、芒果、猕猴桃、甘蓝、菠菜、奇雅子、亚麻籽等等)。新的“基本”系列所含奇异原料较少，旨在迎合大众口味，在美国众多连锁超市里都能买到。
类似的美国健康冷榨果汁品牌还有星巴克花万美元收购的EvolutionFresh和海恩时富(HainCelestial)的BluePrint
Temple——美国主打姜*为原料的天然饮品和保健品品牌
包装设计很有Ayurveda（阿育吠陀）的风格
副食品
不管是来自浓缩的希腊酸奶剩余的乳清，还是来自啤酒的废弃谷物，食品制造商正在不断寻找创新方法来把这些副食品变成一种美味，并且给予它们新的生命。因为副食品能有效利用废弃的食品资源，并且杜绝资源浪费。
比如，EcoOlea这个品牌使用生产橄榄油时附带的水，来作为家用清洁剂的基础制作原料。
美国专做橄榄产品的品牌--EcoOlea
他们的产品原料都非常好
品类从橄榄油到日用洗护都有
美国调味料品牌SirKensington’s将烹饪鹰嘴豆时剩余的水转用于生产纯素蛋*酱;AtlantaFresh和WhiteMoustache正利用来自酸奶的产物中的余料来开发益生菌饮品。
美国新出的天然乳制品品牌--AtlantaFresh，主打无添加希腊酸奶
各种椰子制品
和椰子有关的一切产品——远远不止椰子油、椰子水哦，还有椰子粉、椰子糖（一种低GI的健康代糖）、椰子氨基酸酱油（一种我非常喜欢低钠和无麸质酱油）和更多不可思议的以椰子为原料的产品都在持续开发中。
BTW，dangfoods的椰子片真的很好吃！
消费者越来越注重健康，椰子油、椰子水其实已经提前红了起来，在更健康的食品出现之前，关于椰子类的食物应该还要火热一段时间。
寿司之外的日本食物
由日式料理为灵感的饮食如今受到了越来越多人的
