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海藻糖是一种安全可靠的天然糖类，又称漏芦糖、蕈糖等，化学组合由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的一种非还原性糖。海藻糖有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，对多种生物活性的物质有非特异性保护作用。海藻糖存在于许多自然可食用动植物及微生物体内，被提取出的海藻糖具有很高的食用价值，而海藻糖的价格也是许多人关心的话题。
海藻糖价格
据了解，海藻糖价格由其原料以及功能决定。食用级原料海藻糖价格在每公斤30~60元人民币左右。
海藻糖的食用价值
海藻糖与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。在烘烤制品中，海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜，面包奶油和水果馅的甜味与芳香，同时不损害食品贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。
同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少烘烤制品中的湿气流动，以使甜味更佳。
海藻糖使饮料微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中，海藻糖可以不损减酒精的感官性能，使酒类饮料风味更佳。
（食品加工）
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