中国白癜风专家 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/终于出梅的7月，气温就像憋坏了一样往上噌，只有吃吃喝喝才是解暑的唯一方式。大口生蚝，大口饮酒，是许多人心中夏日的最佳模样。
最近和几个朋友收获了一个新的“家”——拥有屋顶花园的光合实验室。在主人自己打理的花园中，好酒好菜，好不惬意。月初举办了首次生蚝配酒的派对，把生蚝玩儿出了新花样。
餐酒搭配一直是我很喜欢的玩儿法，食物与酒，好的搭配总是能产生1+12的效果，突破常规，敢于尝试，那种未知的惊喜才能让人兴奋不已。
传统来说，由于生蚝本身的鲜味，葡萄酒中的单宁会让生蚝产生让人难以接受的金属气味，所以在没有单宁，避免过橡木桶的白葡萄酒，比如法国夏布利Chablis大区级的白葡萄酒和卢瓦河的Muscadet都是很好的选择，而白中白香槟也因其良好的酸度，能最大程度放大海鲜的鲜甜。
不过，总按常规出牌未免有些无聊。在生蚝派对上，我们就把生蚝玩儿出了新花样。为了体现不同的口感特色，我们选用了来自新西兰的Moana莫娜,法国的laBourriche马奥伦,以及爱尔兰的Regal金皇御生蚝，再配上5款酒和5种酱汁，大家都直呼好玩儿！这里也特别感谢佳锐食品的部分生蚝赞助。
01黑啤x甜辣番茄酱x新西兰Moana黑啤配生蚝本就是爱尔兰的传统，每年爱尔兰的生蚝盛宴餐桌上，Guinness黑啤都是生蚝的最佳搭档。偶然机会尝试过一款台湾本土黑啤——蔡叔叔麦香烈爱尔啤酒（名字确实有点绕口...），浓郁的焦糖和巧克力的香甜非常适合来自新西兰的Moana生蚝。
因为黑啤整体口感偏厚重，再加上正值盛夏，直觉告诉我甜中带辣的番茄酱汁会非常搭。我用新鲜的番茄加入香茅熬制成果泥，用搅拌机打碎过滤后再加入Siracha辣酱。啤酒的甜和酱汁的酸辣在口中交织，迸发出奇妙的对比滋味，也与生蚝的鲜甜互相呼应。
02雷司令x苹果*瓜酱x新西兰Moana
白葡萄酒和生蚝堪称经典搭配，以不过桶，高酸度，果香干净的葡萄酒为最佳，衬托出生蚝的鲜甜。新西兰的Moana生蚝本就清甜而柔和，搭配来自澳大利亚EdenValley的Patritti雷司令，酸度适中，带着淡淡的柑橘和青苹果香气。
我特别将腌渍过的苹果和*瓜汁混合，酸甜的口感与雷司令的果味完美结合，更带出了些许的瓜果清香，轻柔甜美，少女感十足。03
Finox鱼子酱x法国laBourriche
来自法国的生蚝laBourriche，由于产地关系，生蚝的咸韵明显，肉质肥厚，吃到口中是满满的Umami。简单地放一勺鱼子酱，不需要任何调味，食材本来的咸鲜就足以惊艳。
搭配的雪莉酒则是来自西班牙的TioPepeFino，因为独特的酿造方式带来了独特咸鲜感和馥郁的坚果气息。一口生蚝一口酒，鲜上加鲜！
04
贵腐x杨梅汁x新西兰Moana
看到这个，有些人可能会惊呼暴殄天物了，这个非典型生蚝餐酒配却深得大家的喜爱——贵腐甜白酒搭配新鲜杨梅酱汁生蚝。当然了，波尔多甜白搭配生蚝也不是无中生有，波尔多临近法国的著名生蚝产区，一些当地人同样会拿贵腐来配生蚝。
波尔多的ChateauPineauduRey潘诺贵腐，有着丰润的酒体，以及奶油般的甜蜜气息，与生蚝的质地和口感很相似，可以彼此呼应。再加上生蚝和清爽酸甜的杨梅酱汁，有如奶油蛋糕上点缀的樱桃，起到画龙点睛的效果。
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泥煤威士忌x生蚝汁x爱尔兰Regal
原产于爱尔兰，但在法国卢克湾养殖的Regal生蚝，带着大自然独特的矿物味，微微的碘和海藻气息，回味细腻，产量稀少。我们特别为此搭配了一款艾雷岛泥煤威士忌，独特的碘和海藻气息，一喝下就是大海的气味和咸味。
在这道搭配中，Laphroaig10yo威士忌化身成为了酱汁，将来自爱尔兰的Regal生蚝一口吞下，颇重的咸味在口中扩散，此时再喝下半个Shot的泥煤威士忌，感受如大海般的澎湃冲击；最后再将剩下的威士忌倒进生蚝的壳中，将生蚝的汁水与威士忌混合，一口饮下。泥煤威士忌与生蚝的搭配，也是苏格兰当地最传统的生蚝餐搭法。
8月份的西班牙Tapas活动已经报满，接下来会有更多活动，保持
