海带属于蔬菜吗？相信很多人都会有这么一个疑惑吧，那么阳仔明确的告诉你，海带不属于蔬菜，那就是简单的一种海产品而已。不知大家发现没有，我们平常购买的海带基本都是干活而不是新鲜的吧，所以平常将海带买回家之后都要先放到水里将其泡软才能进行烹饪食用。干海带的价格非常便宜，对于想吃海鲜但又没钱的人来说，海带倒是能解大家的一时之馋，它毕竟也属于海产品。海带有着“海上蔬菜”的美誉，它蕴含着大量的“碘”元素，正是我们人体所需要的一种重要元素，同时它还含有钙、铁、磷、蛋白质、膳食纤维和各种优质维生素等，所以它绝对算得上是一种“长寿菜”。对于买回家的干货海带，要想它口感脆嫩，营养不流失，怎么泡发是最关键的一步。有很多人会直接用冷水或是热水的浸泡方式来泡发海带，但实际上这么做都是不对的，因为干海带里含有褐藻胶和海藻酸这两种吸水性极强的物质，当它们吸饱水之后就会膨胀，从而阻碍海带的进一步吸水，从而导致泡出来的海带都是硬邦邦的。再加上浸泡海带的时间一长，就会使得海带表面的白霜（甘露醇）和海带体内的碘乙酸流失，其中甘露醇是一种很尊贵的药用物质，不但对人体无害，还具有利尿、排毒的功效，所以千万别把这层白霜当作是海盐的沉淀物，其好处多着呢。所以我们到底该如何泡发海带才不会流失营养且口感脆嫩呢？具体如下。买回来的海带先别急着冲洗，而是将它撕成小块，随后放入蒸锅里大火蒸上30分钟左右，接着将海带取出，放置一边晾凉，等到海带彻底凉了之后，再将它丢入凉水里浸泡1个小时，时间一到便可取出来烹制了。所以泡发海带的最正确做法就是，先“蒸”后“泡”。
