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燕窝常见的掺假手段和鉴伪方法,有了这些, [复制链接]

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燕窝,自古以来一直被人们认为是名贵中药是珍稀食品,近年来,随着人们对健康越来越重视以及生活水平的提高,燕窝在我国的消费量逐年上升,吃燕窝逐渐成为一种潮流。与此同时,燕窝的价格也在逐渐攀升。为了谋取巨额利润,许多不法商人利用廉价材料伪制燕窝,导致燕窝掺假掺杂现象十分严重。作为消费者,我们怎样才能辨别燕窝的真假,买到货真价实的好燕窝?

常见的燕窝掺假手段

常见的燕窝掺假手段

1、用廉价燕窝以次充好

许多不法商人为了增加燕窝重量,往往用低价的毛燕、草燕、燕饼粘到高价的官燕上。具体手法一般是用低价燕条替换官燕盏内凹面那层网状的官燕条。

2、用廉价材料伪造燕窝,以假乱真

目前为止,常见的伪造燕窝材料包括:猪皮、白木耳、银耳、蛋清、明胶、淀粉、豆粉以及琼脂、鱼鳔、植物枝叶、海藻等。

3、用染色、刷胶、漂白提高燕窝卖相

不法商人为了提高燕窝卖相,将其它白色或杂黑颜色的燕窝染色,如染成血燕、黄燕;或者令燕窝看起来比较光亮、厚密,将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白。

常见的燕窝鉴伪测定方法

事实上,用看、嗅、烧、煮等简单的方法,是可以基本辨别燕窝是否掺假掺杂的。看,燕窝应该为丝状结构浸透后或在灯光下观看是半透明状;嗅,燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味;烧,燕窝燃烧不会产生噼啪作响的火花。

燕窝浸水后得到的不同膨胀率也是鉴别的依据。脂加工品燕窝水浸后散成碎片状,渐化,不膨胀;银耳加工品燕窝煮后出现蛋白样物质;猪皮加工品燕窝水浸后稍膨胀,似海绵状,煮后有焦臭味;淀粉加工品燕窝加工痕迹明显,水浸后稍膨胀,具胶性,无弹性,水煮糊化。

此外,刷胶燕窝表面会有光滑无凹凸感的均匀纹路,表面没有缝隙;未刷胶燕窝凸面呈纹理分明的丝状,凹面纹理是网状,表面有缝隙。没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然散开,吸水能力特别强,并且泡出来的水较清,不会浑浊,不会有掉白粉的感觉;而刷胶的燕窝泡水不容易发开,所以很多商家建议将燕窝泡发6—8小时。

此外,刷胶燕窝表面会有光滑无凹凸感的均匀纹路,表面没有缝隙;未刷胶燕窝凸面呈纹理分明的丝状,凹面纹理是网状,表面有缝隙。没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然散开,吸水能力特别强,并且泡出来的水较清,不会浑浊,不会有掉白粉的感觉;而刷胶的燕窝泡水不容易发开,所以很多商家建议将燕窝泡发6—8小时。

通过重量辨别,没修过底座的毛燕重量一般是5克—12克,修过底座的一般是4克—7克,所以清洗干净的燕盏,很少有大于8克的。

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