素食美味鲜香的8道菜,真高兴遇见这样 [复制链接]

炎炎夏日骄阳似火，平日里香气四溢的厨房也早已沦陷变成热浪滚滚的笼屉。

作为一名坚定不移的吃货，如何能够在炎热的夏天填饱自己的肚子已经成为必须要正视的问题，在充分发挥主观能动性之后，小编给大家带来营养丰富、做法简便的素菜，和小编有同样困扰的同学们，快来看看这些美味食谱吧！

*瓜木耳烧腐竹

-材料-

木耳，腐竹，*瓜

生姜，红椒水淀粉

植物油，盐，蔬果粉

-做法-

1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发；

2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，*瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末；

3、热锅入油，姜末炒香；

4、入黑木耳翻炒片刻；

5、再加腐竹，*瓜一起翻炒；

6、调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅。

手撕包菜

-材料-

圆白菜半颗，姜少许

花椒十来粒，橄榄油1勺

生抽1/2勺，盐1小勺

蔬果粉1/2小勺

-做法-

1、锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油；

2、花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出；

3、在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味；

4、倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻；

5、调入盐和蔬果粉后关火出锅。

开胃辣椒刀豆

-材料-

刀豆，辣椒酱

盐、芝麻油

-做法-

1、刀豆去筋切成两段，洗干净；

2、切成片，焯水至熟；

3、捞出后沥水份，拌入辣椒酱；

4、加入盐、芝麻油拌匀就可以了。

自制凉皮

-材料-

高筋面粉克，盐2克

*瓜半根，熟花生碎15克

姜末适量，盐2克生

抽5克，醋3克

熟油5克，辣椒油3克

-做法-

1、面粉加盐适量水，揉成面团；

2、准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒；

3、静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀；

4、锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀；

5、平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部；

6、从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘；

7、卷起面皮，切条；

8、面筋蒸熟，切块；

9、*瓜刨丝；

10、料理缸放入凉皮，面筋，*瓜，加入花生碎，姜末；

11、撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀。

凉拌苦菊花生米

-材料-

花生米，苦菊，盐

姜末，蔬果粉，生抽

白醋，芝麻油，小米椒

-做法-

1、苦菊一颗清洗干净；

2、用刀切小段放入大碗中；

3、加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、盐；

4、加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒；

5、搅拌均匀即可。

与众不同的炒茄

-材料-

茄子1根，罗勒1把

小米椒2个，生抽1汤匙青

柠檬半个，生姜、竹盐蔬果粉

白醋、黑胡椒适量

-做法-

1、罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽；

2、茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子；

3、煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边；

4、热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片；

5、加入生抽、黑胡椒，竹盐蔬果粉，最后挤入半个青柠檬汁；

6、翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水；

7、盛一碗白饭，茄子围着米饭放，最后浇上锅里剩余的汁水。

陈皮海带绿豆沙

-材料-

绿豆大半碗，海带适量

陈皮1块，冰糖适量

-做法-

1、将海带泡发后洗干净切成细丝；

2、用水浸泡陈皮切成细丝；

3、淘洗干净绿豆；

4、将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内；

5、倒入适量清水，开启煲粥模式；

6、将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开；

7、倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右就可以了。

鲜美的味噌豆腐汤

-材料-

嫩豆腐1块，香菇2-3个

细味噌2汤匙，金针菇1把

菠菜2棵，小红辣椒1个

-做法-

1、豆腐切小块，生姜切末；

2、锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸；

3、加入2汤勺细味噌，用筷子打散；

4、调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐，煮开即可；

5、将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道。

一碗宽心面，四季得宽余；五谷心不变，又多一面香；伏日里的一抹清凉，良而不凉；大自然的一份馈赠；三生有幸；随便一拌，即可吃饭；简单一泡，食疗胜药；柴米油盐，灯火可亲；家人闲坐，面有余温。顺便说一句，疲惫时，想家时，困难时，天热时，有一碗壮面的感觉，真好！

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