曾任全国白癜风专家 http://m.39.net/disease/a_5951583.html每天学习一个餐饮小知识，助力职场进阶
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定(B)的物质材料。
A.使用价值
B.食用价值
C.价值
D.用途
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五香卷配泰酱胶囊青葱汁原料：五花肉g，鲜马蹄g，青葱g，干葱50g。调料：鱼露30g，五香粉20g，鸡粉15g，白糖30g，地瓜粉20g，金门高粱酒30g。做法：1.五花肉、马蹄、葱全部切成细条，加调味料拌均匀。2.豆腐皮切成8cm正方形，包入馅料，两头用捞水过的青葱捆綁紧。3.泰醬做成分子胶囊。4.把五香卷慢火炸至金*色，捞出摆盘，用自制葱酱和泰酱胶囊装饰。泰酱胶囊：泰国鸡酱50g，钙粉5g，海藻胶0.5g，柠檬酸钠0.3g，水g。四喜鱿鱼主料：鱿鱼筒一个，猪耳尖一个，自制咸蛋*两个，青皮豆十克。制作流程：1.猪耳尖、鱿鱼筒洗干净。2.将洗干净的鱿鱼筒、猪耳尖倒入卤水中浸泡入味。3.青皮豆洗净后焯水冲凉。4.将卤制好的猪耳尖（切成块状）咸蛋*、青皮豆拌均即可。5.将拌匀的猪耳尖、咸蛋*青皮豆均匀的灌入鱿鱼筒内后用保鲜膜捆紧后入蒸柜蒸两分钟即可，待冷却后切片即可。6.准备好挂面，点缀装盘即可。乳香骨拼水果蛋原料：排骨g，蛋*2个，芒果g，乳酸钙5g，海藻水g，钙水g。调料：南乳酱25g，豆瓣酱20g，玫瑰花露酒15g。做法：1.南乳酱、豆瓣酱、玫瑰花露酒、蛋*，搅拌均匀。2.排骨放入酱汁中腌制24小时。3.芒果打成酱汁，加入乳酸钙。4.将打好的芒果汁挤入海藻水，过清水，过钙水，再过清水，捞起。5.腌制好的乳香骨炸制熟。6.摆盘即可。蓝莓鹅肝原料：法国鹅肝g，蓝莓g。调料：红酒汁g，葡萄汁g，糖50g。做法：1.将鹅肝真空放入65°低温机里，低温烹制2.5小时。2.红酒汁、蓝莓、葡萄汁、糖制作成汁水。3.将煮好的鹅肝放入汁水浸泡24小时即可。私房椒麻鲍片原料：小鲍鱼6只，小萝卜40克。调料：盐6克，自制椒麻酱20克。做法：1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。2、小萝卜顶刀切片。3、将小鲍鱼与自制椒麻酱拌匀，用小萝卜装饰即可。自制椒麻酱小葱叶加去籽的鲜青花椒用刀剁细，控水后纳盆，加入盐、花椒油和葱油.便调成了椒麻酱。菜品赏析
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