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裙带菜是矿物质的天然宝库

誉为“海藻之王”

具有多种保健功能

裙带莱的含碘量非常大，每百克干燥裙带莱含0.6-1.0克，可与海带媲美。除碘外，它还含有钙、铁、钾、锌、镁等多种矿物质，量均较大。成人每天只要食用10克干燥裙带菜，即可满足其生理需要的几乎所有种类矿物质的1/8量到全量，这是其他任何人类的天然食物达不到的。它的胡萝卜素、维生素E等维生素的含量也很丰富，其量不比“蔬菜之王”菠莱逊色。

每百克裙带菜的膳食纤维含量为21.6克，比一般的陆生蔬菜、水果、谷物都高。

裙带菜含有以下的生物活性物质和营养成分，有利于防控与膳食不平衡相关的多种疾病与亚健康。

1、昆布氨酸和褐藻酸

这两种物质有降低血压和防止动脉硬化的作用，能降低人血液中的胆固醇水平和抑制血糖升高，从而有辅助治疗高血压病和糖尿病的功能。动物试验表明，昆布氨酸的降血压效果不亚于某些降压药物。褐藻酸是一种食物纤维，除能降低血压外，还能吸附肠道内有害物质，并将其排出体外。

2、岩藻多糖

它也有降低血胆固醇、防止血液凝固的作用，因此能预防血栓形成，可以减少脑卒中和心肌梗死的发生几率。它还具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力等功效。

3、岩藻*素

岩藻*素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基和抗癌等功效。日前日本有报导说：岩藻*素能够加速脂肪分解，具有显著的减肥功能，有望开发成一种新型的减肥产品。

4、裙带菜含有大量膳食纤维

膳食纤维有通便、排毒的作用，吃后能产生较强的饱腹感，加之裙带菜含热量低，又富含各种微量营养素。所以，它是肥胖者减肥的良好食物。有报告称，肥胖男性常吃裙带菜，减肥效果尤其明显。它含有的碘与维生素E等，还有利于妇女润肤美容、乌发和抗衰老。碘还有抗辐射的作用。

日本是消费裙带菜最多的国家。据日本的调查证实，经常食用裙带菜的地区，长寿老人多。调查还表明，有食用裙带菜习惯的人群，癌症的发生率明显低于不吃裙带菜的人群。

裙带菜作为商品上市，一般有淡干和盐渍两类。盐渍裙带菜在食用前要用清水浸泡，以去除盐分。

裙带菜的吃法很多，可与豆腐、鱼、虾皮、蘑菇、鸡蛋和多种陆生蔬菜同炒同煮，可做汤，可凉拌，俱味道鲜美，口感滑爽。与海带比较，裙带菜的口感比较嫩软。所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。

用裙带菜做汤，鲜美异常，方法简便快捷。锅中水开后，放入淡干燥裙带菜2-5克，加入葱花和适量精盐、芝麻油，1-2分钟后汤沸，放入味精少许，即可盛出食用。

裙带菜的繁殖器官是俗称“耳朵”的孢子叶。以往，裙带菜的食用部位主要是叶片，新近研究发现，耳朵的保健功效明显高过叶片。在日本市场，耳朵的价格是叶片的十余倍，吃法多为凉拌。

每次吃裙带菜的量不必太多，通常一天吃干品裙带菜2-5克即可。专家们认为，因吃肉食偏多和食物过于精细而有亚健康表现和患有某种“富贵病”的人，经常吃些裙带菜是有好处的。

中国是裙带菜产量最多的国家，大部分出口日本、韩国。在国内，即便在裙带菜主产地大连，销售量也低。国人应将其引为常食。

裙带菜中的碘有抗辐射的作用，通过摄食些裙带菜等含碘食物，能阻断放射性碘的吸收，但对其他放射性物质是没有作用的。而且核污染的杀伤力很大，所以，不能将碘的抗辐射作用夸大视之。

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