鸡蛋是我们日常生活中最常见和最常用的食材，它价格亲民、味道好、制作方法多种多样，更重要的是，它含有丰富的营养，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，包含人体所需要的8种氨基酸，蛋白质和氨基酸的比例非常完美，除此之外，鸡蛋中还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等脂溶性维生素以及钙、铁、锌等矿物质，因此，鸡蛋是膳食营养重要的组成部分，《中国居民膳食指南》（版）推荐，每天应该适量摄入蛋类～克，约合一个全蛋，并特别强调吃鸡蛋时不要遗弃蛋*。
人造鸡蛋很早就有报道，我们在朋友圈中也看到过相关的视频，煮熟的鸡蛋*像乒乓球一样，落在桌上能够弹起来，那感觉确实让人心中一颤，这种蛋*也被形象地叫做“橡皮蛋”，但后来经过有关部门检测，无一例外都确认是真鸡蛋，那么能让蛋*弹起来，是怎么做到的呢？主要有两种可能，第一种就是将鸡蛋长时间低温保存，煮熟的鸡蛋经过长时间冰冻处理就可以变得弹力十足；第二种就是鸡饲料的缘故，有一种鸡饲料叫棉籽饼，它富含蛋白质，价格低廉，广受养鸡者喜爱，棉籽饼中含有棉酚和类环丙烯脂酸等化学物质，这些物质一旦含量超标，可能会导致母鸡生出“橡皮蛋”。
孙药师在网上也查到了很多关于人造鸡蛋的制作方法，其中最多的版本就是用海藻酸钠做蛋白，海藻酸钠加色素加碱做蛋*，如果这种方法真能成功，做出来的鸡蛋也只能在外表上蒙混过关，一旦加热必将原形毕露，因为鸡蛋白是无色透明的粘稠液体，当加热到一定温度时，就会完全凝固成有弹性的固体，这种特性是海藻酸钠所不具备的。另一方面，能够人工制作出一个完美的鸡蛋，还能让人从外表无法识破，从技术层面上，难度是相当大的，而从成本层面上，绝对是一件费力不讨好的事，很难牟取到利益，而且央视曾经也有过报道，那些制作假鸡蛋的培训班都是以收取培训费为目的骗局。
最后，鉴于以上原因，市面上3、4元钱一斤的鸡蛋，是人造鸡蛋的可能性很小，如果您发现买到的鸡蛋外观或者味道出现异常，大多数情况下与鸡饲料、鸡蛋的储存条件以及母鸡的身体状况有关，比如鸡饲料中含有棉酚、类环丙烯脂酸、单宁等成分过高、鸡蛋在高温下保存时间过长、母鸡缺钙、营养不良等等，这样的鸡蛋虽然是真鸡蛋，但是营养价值如何？是否对健康有害？都很难说，最稳妥的方法就是扔之大吉。如果您还是不放心，可以到食品检测部门进行检验，是蛋白质还是海藻酸钠，一测便知。
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