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25款美味凉粉,陪你轻松过苦夏 [复制链接]

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普普通通的淀粉,在水中,经历神奇的变化,凝结成具有爽滑的口感和淡淡淀粉味道的凉粉,这一看似简单的制作过程,却可以根据我们的口味喜好和对味道的独特创意,而变化出诸多不同颜色和味道的凉粉,为夏日的美食生活增添了一抹独特的滋味。

25款凉粉,美味自制清爽一夏

一款非常适合夏季食用的小吃,酸辣开胃,在家就可以轻松操作,成本低廉。喜欢的朋友,可以实验一下。我做了两次,零失败,简单易学!

食材明细:

豌豆淀粉80ml、水ml、小*瓜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、虾油适量、老干妈油辣椒

适量、糖适量

制作步骤:

1.豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。

2.豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

3.将ml清水倒入锅中。

4.水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。

5.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。

6.大蒜切末。

7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。

8.冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。

9.切块,或切丝。

10.小*瓜切丝,垫入碗底。

11.切成丝的豌豆粉,盖在*瓜上。

12.淋上拌好的酱汁即可。

蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口

夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提梭丝了,口感一点也不好。这次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂。这次我用的是豌豆淀粉,绿豆淀粉也可以,效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉,保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效,做成凉粉也很利用身体消化吸收。

食材明细:

豌豆淀粉80ml、水ml、红椒适量、麻油适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、豆豉辣酱适量

制作步骤:

1.准备材料,豌豆淀粉80ml、水ml。

2.取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。

3.将ML清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。

4.小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。

6.一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾。

7.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。

8.冷藏后取出梭丝或者切块。

9.用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。

蒜香豆豉凉粉做法小贴士:

凉粉不宜空腹吃,否则会对消化道造成负担,引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多,容易滋生细菌,所以放置的时间不要太长。梭成丝状比块状的凉粉更入味。

百叶拌凉粉

爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。

食材明细:

牛百叶克、凉粉一块、胡萝卜半根、香菜两棵、蒜一头、姜一块、盐、一点五茶匙、白糖一茶匙、香醋三分之二汤匙、生抽半汤匙、辣椒油适量、胡椒粉一茶匙、芝麻油一茶匙

制作步骤:

1.原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

2.牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。

3.凉粉切条放在凉拌碗里。

4.锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

5.捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。

6.剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。

7.放入所有调料和姜汁。

8.放入所有调料。

百叶拌凉粉做法小贴士:

1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。

3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。

4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

百叶==牛百叶百页==豆腐皮

做法:

。。。。

↓点击左下角“阅读原文”。查看其余25款凉粉的详细做法

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