室外温度慢慢高了，可以吃一些寒凉性的食物，中和体内燥热的火气，那么海带是凉性还是热性?海带怎么煮容易烂？下面就让我们一起来了解一下吧。
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。那么海带是凉性还是热性?海带怎么煮容易烂?
海带是凉性还是热性：
营养医师介绍海带是属于凉性的食物，在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。
海带怎么煮容易烂：
1、煮海带可以加点醋
平时煮海带时不容易烂，可以在煮制的时候，加入适量的食用醋，然后再开火煮制，这样开锅以后煮制十五分钟左右，海带就能变得软烂，十分省力。
2、煮海带可以加入少量碱面
煮海带时加入少量碱面也能让它快速煮烂，在煮制时可以把锅中放入清水烧开，然后加入五克左右的碱面，再次烧开，再把海带放进去煮制，在煮制的时候，可以多翻动几次，就能让海带快速煮烂，但是大家一定要注意，煮制海带时碱面的用量不能过大，不然就会让海带中的营养成分流失，也会让海带失去原有的韧性。
3、煮海带用淘米水容易烂
煮海带时可以提前把海带放入到淘米水中进行浸泡，浸泡几个小时以后把它们一起放入锅中，然后加热开始煮制，在烧开以后再用中小火慢慢煮制十几分钟，锅中的海带就能变得特别软烂，易于人们食用。
海带的营养价值：
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
海带的食用禁忌：
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。
5.特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。
海带头烧肉
材料
海带头适量、五花肉克、姜、葱、冰糖、八角、花椒、料酒、老抽、盐
做法
1、海带头泡好清洗干净，五花肉切块，葱切断，姜切片，准备好八角和花椒。
2、锅中放水，放入几片姜片，水开后放入五花肉焯水，捞出沥干水分备用。
3、锅中放少许油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油。
4、五花肉微微发黄时，放入葱姜、八角和花椒煸出香味。
5、放入海带头翻炒，放入老抽和料酒翻炒，加入冰糖翻炒至融化。
6、加入开水，没过海带头和五花肉。大火烧开后，转中小火慢慢炖。
7、等炖至五花肉软烂，海带头变绵软，放入盐调味。
8、最后如果汁还比较多，就大火收一下，撒些葱花即可。
小诀窍
最好一次加够开水，如果加冷水，热胀冷缩，肉会变硬些。
关键词
海带烧肉烧肉
三色海带卷
材料
海带，番瓜，胡萝卜，山药，酱油，米醋，红糖，素蚝油
做法
1.因为觉得海带跟其他材料熟不到一起，就预先蒸了下海带，再把其他材料切成条（现在觉得切的太粗了些），然后把海带切成宽条，包上蔬菜条，上锅蒸熟
2.炒锅里倒一点油，放姜末炒一下，再倒入酱油、米醋和红糖，炒几下后加一点素蚝油再倒入一些水煮开，最后勾芡淋在海带卷上，撒上芝麻就完成啦~~~酸酸甜甜的还不赖
关键词
三色海带卷
辣炒海带丝
材料
海带丝干辣椒生抽料酒醋盐味精
做法
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段（按个人喜好加多加少都可以）
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。
小诀窍
如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
关键词
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海带丝炒白干丝
材料
白干丝公克，海带丝公克，红萝卜30公克，姜10公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，香油少许，淡酱油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，乌醋1大匙
做法
1.白干丝和海带丝洗净沥干，切段备用；姜和红萝卜切丝，备用。
2.将作法1海带丝放入滚水中汆烫一下即捞出沥干，备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜末和作法1的姜丝以中火爆香，再放入作法1的红萝卜丝拌炒，再续放入作法2的海带丝和作法1的白干丝拌炒数下，再以所有调味料炒至入味，最后淋上香油即可。
关键词
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凉拌海带丝
材料
海带丝克，胡萝卜1/2根，芹菜叶，小葱1根，生姜1片，大蒜1瓣，生抽1汤匙，山西老陈醋2汤匙，食盐1/4茶匙，花椒5粒，食用油
做法
1.海带用清水洗净，沥干水分
2.买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹
3.锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟
4.胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝
5.切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒
6.芹菜叶洗净放入锅中
7.继续焯煮30秒
8.所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分
9.炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味
10.沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽
11.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味
12.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上
13.生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末
14.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上
15.炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味
16.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中
17.小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油
18.炒好的椒香油倒在碗里的海带上
19.用筷子搅拌均匀即可
关键词
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海带丝豆腐汤
材料
内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油
做法
1.豆腐切小块，海带洗净切丝，姜切丝；葱切末。
2.锅中加水煮开，放入豆腐、海带，加入姜丝葱末和盐煮一会儿，最后撒上香菜末滴几滴芝麻油，即可盛入大汤碗中端上桌。
小诀窍
此汤清香滑爽，常食不腻，富含蛋白质和钙、碘、锌等矿物质，常喝益处多多。
