在浙江吃海鲜，你最先想到的是哪里？我猜你一定不会想到这座城市……话不多说，杭州出发，坐高铁2小时30分，去温州吃海鲜，开始我们的美食探寻之旅吧。
左盼右盼，终于熬过四个半月，终于盼来了东海开渔季，各类生猛的海鲜全都浮出海面。据不完全统计，东海有鱼类近千种、虾蟹贝类海鲜百余种，还有其他海藻类海产品数十种，每一种都好吃的不得了！
探访：浙江·温州
这是一座海鲜王国，明明毗邻东海，坐拥狭长的黄金海岸线，承包了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场……却总被隔壁鼎鼎大名的舟山、宁波抢去不少风头。
在温州，虽并不是人人都是土豪，但在吃海鲜这件事上，人人都是毋庸置疑的半个专家，顿顿海鲜就是这儿的家常便饭。
温州人吃海鲜，吃的是一种原汁原味。梭子蟹、皮皮虾、大黄鱼、鮸鱼、鲳鱼、带鱼……简单的煮、蒸、烧，是对食材新鲜度的最大考验；再搭配一小碟自制酱醋，就足以调动出一番山海交融的鲜味。
9月下旬，秋风渐劲，正到了蟹虾最鲜美的时候。这个时候的虾肉和蟹膏分量十足，绝对能让你欲罢不能！
除了最常做的蒸煮，还有椒盐、腌呛、葱油、红烧……虾蟹还透着海水的咸味就被搬上了餐桌，绝对担得起“极品”二字！
/梭子蟹/
想吃五味煎蟹，必须来温州才能吃到。采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成，成菜色泽鲜艳，鲜香扑鼻，肥美的蟹肉实在是佐酒下饭之佳肴。
炎亭梭子蟹素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的梭子蟹，产量大、质量好，且体肥肉满，深受好评。梭子蟹炒年糕是当地一道名菜，把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，百吃不厌。
除了鲜甜海鲜，温州人还喜欢吃“咸货”。其中的代表作，还要属江蟹生。用各种配料腌制过的蟹肉散发着一种特别的味道。轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。那种齁咸中透着鲜香的滋味非常挑逗味蕾，吃起来不粘壳不带腥，令人叫绝。
没有一条鮸（miǎn）鱼能活着游出温州。
温州人对鮸鱼的钟爱是其他地方的人都难以想象的。据说温州海鲜市场上，单单鮸鱼一年就能卖出近吨！除了热衷于把鮸鱼煮着吃、蒸着吃、煎着吃、烤着吃，温州人还会把它做成鱼饼、鱼丸、鱼胶冻、敲鱼……变幻出各种各样的鮸鱼料理。
/温州鱼丸/
鱼丸是温州人独创的传统小吃，几乎家家户户都会做。虽然叫“丸”，温州的鱼丸却是不规则的长形。
一碗热腾腾的鮸鱼丸现做现卖，看似寡淡实则生猛。原料十足，完全取鱼的味道，也不需要太多的调味。鮸鱼肉鲜嫩，Q感十足，再喝一口鱼汤，丝丝米醋的酸让人胃口大开。
/敲鱼/
吃鮸鱼，一定不能错过敲鱼。经过木槌反复捶打，原本干柴松散的鮸鱼肉和生粉合为一体，薄薄的鱼片既锁住了鱼肉的汁水营养，又增添了鱼肉爽滑劲道的质感。这碗三丝敲鱼称得上敲鱼的巅峰：滑腻透亮的鱼片，配上细细的鸡脯肉丝、火腿丝和香菇丝，淋上醇味的高汤，一口就让人回味无穷。
/敲鱼馄饨/
除了做汤，温州人还用敲鱼做馄饨皮。极薄的鱼肉外皮韧而有劲，咬起来不但顺滑无比，而且还带着一点脆爽感。敲鱼包裹住小块的肉馅，与猪肉的鲜嫩相辅相成，谁也不会抢了谁的风头。搭配清淡的汤底就足以呈现敲鱼馄饨的鲜香和甘甜。
/鱼饼/
鱼饼是温州人餐桌上必不可少的下酒菜之一。一块块圆滑白洁的鱼饼完全采用东海新鲜野生鮸鱼为主原料。吃的时候倒一小碟酱油醋，蘸着吃，既不用挑刺，也无需剔骨，一口下去，鲜而不腥，口感细嫩有嚼劲，满满的都是海的味道。
“一条黄鱼一桌宴”，黄鱼在温州人的餐桌上常年都是唱主角的。作为黄鱼洄游的产卵地，温州的大黄鱼不稀有，小黄鱼更是被当做家常便饭。咸、淡海水相交汇造就的鱼，肉质特别细腻，全身金黄显得无比尊贵。或清蒸、或红烧、或葱油……每一道都能让你鲜掉眉毛！
/葱油黄鱼/
将黄鱼配以姜、酒放入蒸锅中蒸熟后取出，放入佐料，盖以大量葱花，再浇上热油……滋啦滋啦的油响里，黄鱼的鲜香便在那一刻迸发出来。那种海洋深处特有的鲜甜和肥美让人停不下筷。
/炸熘黄鱼/
炸熘黄鱼是温州的特色传统菜。油炸过的黄鱼，皮脆肉嫩，浇上薄薄一层红亮的热芡，酸甜的味道光闻着就能勾起肚子里的馋虫！一口一块鱼肉足足实实，酸甜开胃，不带一丝腥气。
/黄鱼鲞/
晒制好的黄鱼鲞，不似鲜活的黄鱼灿若流金，虽看似干瘪，但味道确是极好的。饭头一蒸，就有绵如油的细密。黄鱼鲞便于储存，是不少在外的温州游子们思念家乡时，聊以慰藉的一道美食。
/马铃黄鱼/
马铃黄鱼这道菜，相信很多温州年轻人连听都没听过。其实在上世纪五六十年代，它却是人们下馆子时的一道必点菜。用猪油网将黄鱼肉、马蹄、香菇等包住，一段段用稻秆包扎，然后油炸，形似一个个马铃。咬上一口，就是久违了的老味道！
/皮皮虾/
在温州，皮皮虾白灼的吃法无疑是最受欢迎的。蘸上独得温州人恩宠的“酱油醋”，满嘴的鲜啧。浙游君更喜欢椒盐爆炒的，一条条肥美的虾蛄呲溜一声被下到油锅里，顿时香飘四溢，抿口小酒一个人就能吃上一盘！
/青蟹/
青蟹，温州方言又叫做“蝤（yóu）蠓（měng）”。温州蝤蠓，以瓯江入海口、咸淡水交汇处的灵昆所产为最佳，肉质肥美，奇鲜无比，尤其到了中秋前后蟹黄最为丰满。比起梭子蟹，这种蟹更肥，蟹肉也更加紧实，特别是蟹螯，硕大饱满得不得了！
看到这，你是不是早已经无法抑制住内心的渴望？想马上坐上高铁奔赴温州？一路向楠趣玩吧，给自己嘴巴一次放肆的机会……
审核：浙江之声一路向楠趣玩吧
