俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。生活沿海城市的优势之一就是拥有众多陆地蔬果的同时，各种时令海鲜都可以及时的品尝到。
北方的一月，天气寒冷，陆地蔬菜只能生长在温室大棚里。但是在物产资源丰富的大海里，一种海藻正在蓬勃生长，马上迎来丰收期。它就是补碘“小能手”裙带菜。
很多外地小伙伴分不清海带和裙带菜，因为它们都是海藻类，都是褐色的。其实它们俩长的一点都不像。海带叶片宽大平整，厚实且有些硬。而裙带菜有明显的中肋，叶子呈羽状裂片生长，比海带更柔软，有些像裙带，故此得名。
另外裙带菜的含碘量也高于海带。特别适合缺碘人群食用，可预防由于缺碘而引起的甲状腺肿。裙带菜是优点多多的碱性菜，富含蛋白质，膳食纤维和大量微量元素。可以促进肠胃消化，有降血压清血脂的功效。裙带菜，口感脆嫩，味道鲜爽。
今天给大家分享两道裙带菜的家常做法
（1）凉拌裙带菜
新鲜的裙带菜大蒜香菜小米辣醋蚝油盐
1.裙带菜洗净，开水下锅焯水。裙带菜由褐色变成翠绿色，立即捞出过凉水，凉透挤去多余水份。
2.把海带切成大概3厘米长短，蒜切末。小米辣切成小小的辣椒圈，香菜切小段备用。
3.将大蒜末小米辣香菜段一起放到裙带菜里，+＋盐+醋+少量蚝油。搅拌均匀即可。
这道做法简单，酸爽解腻的凉拌裙带菜就完成了。
1.裙带菜的绿颜色看起来很有食欲，但是也很不稳定，焯水后呈现绿色，极其容易氧化，变成本来的褐色，所以适宜现吃现拌。
下面是裙带菜的吃法
（2）裙带菜炖豆腐
猪肉豆腐裙带菜葱姜八角花椒
1.猪肉和豆腐切厚片。海菜切成3厘米长段，葱姜也切好。
2.豆腐热水下锅焯水2分钟，捞出过冷水至凉透
3.热锅烧油，爆香葱、姜、八角、花椒。下肉片，翻炒至肉片变白，加少量酱油。然后加入洗净的裙带菜翻炒至颜色变绿。
4.一次性加入足够的水，加入豆腐、盐。大火烧开小火炖15分钟。
5.撒上葱花香菜，即可装盘了。
这道裙带菜炖豆腐，菜梗口感脆嫩，叶片鲜滑有嚼劲，豆腐软嫩中带着大海的清新味道。
1.豆腐焯水后，没有豆腥味，更细嫩。但是焯水时间一定要把握好，不要超过两分钟，焯水后要及时泡在冷水中。防止粘连成坨。
2.炖裙带菜时盐要少加，因为裙带菜本身具有一些咸味，海带梗（中肋条部分）更容易吸收味道。
今天的这两道菜需要食材和做法都很简单，裙带菜营养价值高，价格却很便宜。遇到千万不要错过，因为现在的裙带菜最为鲜嫩，随着水温升高，裙带菜会生长越来越旺盛，菜质变硬。需要海带加工厂加工后才能食用了。
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