不知道大家有没有注意到,以往在奶粉、胶囊中频繁出现的DHA近来也出现在了鸡蛋上,这种功能性鸡蛋以食补的方式完成了DHA的补充,很符合我们养生的观念但在选购时却发现,同样标榜着高含量DHA,具体品类上却有DHA鸡蛋与ω-3鸡蛋的区别,这到底是怎么回事,我们又该怎样挑选呢?明确一点:二者在生产工艺上是相近的都是通过在鸡饲料中添加富含脂肪酸的物质来实现DHA的富集,而一个是选择亚麻籽,一个是选择深海藻油。没错,就是胶囊同款的那种藻油,被用在了饲料里,听起来是不是很奢侈?(当然,要达到胶囊级别还需要一系列的提纯处理,但原料是实打实的胶囊同款哦。)
然后我们从成份上来说说二者有何不同
ω-3不饱和脂肪酸鸡蛋,其主要成分是α-亚麻酸、EPA和DHA
有报告有报告指出,EPA的优势是促进循环系统功能和防止胆固醇和脂肪在动脉壁上积聚,而在早期发育中额外补充EPA,会破坏人体DHA和EPA的平衡。而且EPA有导致孩童早熟的风险
而DHA鸡蛋成分很简单,就是DHA
虽然检测中偶尔会有EPA的出现,但这是因为基础饲料中本身就含有一定量的不饱和脂肪酸,会转化出微量的EPA,与普通鸡蛋所含EPA近乎相同
而产生这个结果是由于藻油和亚麻籽在鸡体内产生DHA的途径并不相同先来看亚麻籽的转化途径:该途径通过摄入亚麻籽之类饱含ALA的物质来得到DHA,DHA作为最终产物出现,而EPA则处于其上游,即整个过程中会不可避免的产生EPA所以不管营销手段怎么做手脚,根本上的问题是无法回避的,选用亚麻籽来对ω-3鸡蛋实现DHA的富集,必然意味着高EPA含量、高ALA含量,这是转化机制所带来的不可调和的矛盾!而选用藻油则不需经过此步骤,因为藻油本身含有的就是高纯度的DHA!鸡在食用藻油后,可以在肝脏直接进行组装,所发生的仅仅是将藻油中与DHA结合的甘油三酯转化成鸡蛋中的卵磷脂,而不是如亚麻籽一般经过漫长的生化反应去重新合成,而藻油中所含有的DHA则是“真·刻在DNA里的操作”
所以,对于孕婴群体来说我们要认真鉴别,不要让亚麻籽喂出来的ω-3鸡蛋碰瓷了想买的DHA鸡蛋!
内容来源:DHA鸡蛋博士