冬天最不可错过的美味是什么？
懂行的老饕们会告诉你，秋吃螃蟹冬吃蚝！
隆冬腊月，正是乳山生蚝上市时
老话说凉水蛎子热水蛤
在冬天低温海水中生长的蚝肉
肥美、多汁、鲜嫩、脆爽
每尝一口，都是亲吻海洋的味道！
说起生蚝，那肥嘟嘟、白嫩嫩的模样，无论是生吃、清蒸、烧烤还是抹芥辣，都是口水制造机。寒冬季节吃点海鲜滋补，号称“海洋牛奶”、“营养加油站”的生蚝自然是首选。
本期节目，我们来到山东乳山市，寻找一种特别的鲜美——乳山生蚝，它个大肥嫩，肉质爽滑，味道鲜甜，凭借优异的品质成为国内外消费者的心头爱。
中国生蚝种类众多，乳山生蚝是怎么长成蚝门“白富美”的？
蚝门“白富美”
鲜甜肥美，营养丰富
寒冬腊月，种在地上的庄稼早已收获回仓，而山东乳山人们“种”在海里的生蚝正是收获时节。
跟随蚝民来到远海区，捞起蚝笼，随意拿起一只蚝，体型都是惊人的大！划开蚝壳，里面的肉质白嫩、饱满，那鲜味惹得华*老师忍不住当场生吃了一颗肥蚝。
乳山生蚝的巨无霸体型，是因为品种决定它就是能长这么大。乳山生蚝的品种学名叫太平洋牡蛎，俗称真牡蛎，天生个头大、外壳薄，肉质肥厚，吃起来略带青瓜气味，十分独特。
生蚝不仅因品种而异，更会“蚝凭海贵”！
乳山生蚝养殖地是远离污染的一级纯净海域，是达到珍稀濒危海洋生物保护区的水质。
在这样高标准的“*金水域”里，生蚝无需人工喂养，自食深海藻类成长，和野生的几乎没什么区别，造就了它极致的鲜嫩和脆爽口感。
生蚝有“海洋牛奶”之称，因为它含有大量的蛋白质、糖原、维生素、牛磺酸、锌、硒和钙等营养物质，是人类的“营养加油站”。
尤其是糖原，可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，对糖尿病病人的健康有一定的益处。蚝肉里高含量的牛磺酸，具有多种生理活性，对婴儿的视网膜和中枢神经的发育具有重要作用。
如今正是吃乳山生蚝的好时候，肥美、纯净的海味，等你来！
“蚝”门盛宴
吃法多样，色香味全
乳山生蚝是获得ASC认证的水产，也是国家地理标志产品，达到生吃级别。不过，接地气、暖呼呼的吃法，才是最适合我们中国胃！
首先跟大家讲讲怎么简单开生蚝。
戴好手套，抓稳蚝，在生蚝三分之一的地方（瑶柱的位置），将开蚝刀戳进去。
慢慢划断瑶柱再撬开蚝壳，闭合再紧密的生蚝都可以轻松打开。（每箱乳山生蚝都配备了开蚝刀和手套哦）
海鲜水产的烹饪方法，越是简单越能体现其鲜味。吃生蚝首推原味清蒸，将洗净外壳的生蚝隔水蒸3分钟，见开口便可食用（蒸过久会导致蚝肉缩水变小变韧哦）。
弹嫩光滑的蚝肉，保留着生蚝的新鲜本味，根本不用咬，一嗦入喉，细腻醇甘。
夜摊烧烤的灵魂，是蒜蓉烤生蚝。在蚝肉上铺满蒜蓉、小米椒、姜末、葱末，放在炭火炉上，不等一会就开始噗呲噗呲地冒泡了。
中小火烤10分钟，蚝肉收缩但汁水更盛，鲜甜的海味配上蒜油，香味扑鼻而来。一口蚝肉一口汁，顺滑弹软，超乎意料的满足深入灵魂。
“海陆双鲜”的生蚝鸡煲最适合在冬季食用进补了。往暖呼呼的走地鸡火锅里，放入蚝肉上下涮10次，蚝肉变得浑圆弹嫩，令人垂涎三尺；喝一口汤底，能鲜掉眉毛！
来源：广东卫视从农场到餐桌
原标题：《广东卫视《从农场到餐桌》：一级海域生长的乳山生蚝，越吃越营养》
