导读：
古人言：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。而提到盐，大家了解多少呢？记得我刚学做饭那会，爷爷总是和我讲，盐是百味之首，学会了盐的用量，其实就学会了做菜的一半了，以前不是很了解这句话，后来慢慢的越发觉得有道理。
很多菜肴，缺少其它酱油、香醋或者是料酒都可以，但是唯独不能缺少了盐，不然的话，便索然无味难以下咽。既然盐这么重要，那我们应该如何去选择自己合适的盐呢？
其实很多人都忽略了盐的味道，在大部分人眼中，盐不就是咸味的吗？可是你却不知道，真正的优质好盐，它不仅有咸味吃着还有一丝丝的甜味，甚至会带着一股自然的香味，这些在普通的盐当中，是比较难以找到的。
盐的种类有哪些？
就目前市场上常见的盐的种类，主要有海藻盐、深井盐、竹盐、雪花盐、海盐、青盐等，这些盐五花八门，我们其实也可以把它归类为精制盐和普通盐，或者是把它分为加碘盐和未加碘盐。
之所以能把这些盐划分这么多种类，完全是因为，它们的来源不一样。接下来我们主要说说海盐和青盐这两大类。
海盐是什么样的盐？
海盐，顾名思义就是用海水制成的盐，这种盐的加工方式比较的简单，把把海水引入盐田，经过日晒、蒸发，达到饱和后，盐就会结晶析出。
这种盐一般是没有添加剂的，而且它还保留了海水中的营养成分，矿物质相对会比较多，根据后期的制作，形态上多有差异，比如粗盐、细盐还有片状盐，这些都可以是海盐。不过现在很多人固有思维当中，认为海盐就是那种大颗粒的粗盐。
注意事项：
海盐品质的好坏，和海域密切相关，越是那些没有被开发的海域，这种海盐的品质越是会比较高，所以在挑选海盐的时候，要注意它的一个产地，这个非常重要。
青盐是什么样的盐？
青盐，青海省对当地产的盐的一个统称，这种盐又称之为“湖盐”、“岩盐”等。这种盐属于卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。
主含氯化钠，次含微量元素硅、铁、铝和宏量元素钙、镁，另含少量微量元素锰、钛、锶等，这样的盐。李时珍《本草纲目》中记载：“西海有盐池，所产青盐可明目、消肿”。这里的青盐就是茶卡盐。
所以在夏天的时候，我们可以选择一些青盐来食用，它还有一定的清热作用。
到底是选海盐还是青盐呢？
这需要根据自己的实际需求来，如果你是在海边长大的，可以试试青盐，如果是在西南这些地方的，则可以尝试一下海盐，这些都能给你不错的体验。而且在味道上也有一个不小的提升。
